Polvilho Azedo

O polvilho azedo é uma farinha feita a partir de mandioca (também conhecida como aipim ou macaxeira). É produzido a partir de uma fermentação controlada da farinha de mandioca, resultando em uma mistura ácida e pegajosa.
 
O polvilho azedo é amplamente utilizado na culinária brasileira, especialmente na produção de pão de queijo e outros salgados fritos. Além disso, pode ser usado como substituto de farinha de trigo em receitas de pão e massas, fornecendo uma textura única e um sabor levemente ácido.
 
O polvilho azedo também é uma fonte de carboidratos, proteínas e vitaminas do complexo B, mas é importante notar que também contém uma pequena quantidade de ácido cianídrico, que pode ser tóxico em grandes quantidades. Por essa razão, é importante preparar e armazenar o polvilho azedo de acordo com as recomendações corretas.